面食開店,憑借其受眾廣泛、制作多樣、成本可控、經營靈活等優勢,能快速吸引食客,實現穩定盈利,在餐飲市場中占據一席之地。
【課程名稱】:經典面食培訓班。
【適合對象】:
1、現有餐飲從業者、面食愛好者、自由職業者、兼職人員、旅游行業從業者。
2、像剛畢業想自主創業的大學生,或是打算轉行進入餐飲領域的人員。
【課程內容】:
課程模塊 | 課程內容 |
河南燴面 |
高湯的制作、小料的配制、大料的選取及預處理、配方配比以及制作流程、各種食材的預處理 |
老碗面 |
老碗面核心秘制醬料配方;香菇、牛肉、炸醬的制做方法;老碗湯面的制做過程;老碗面面的處理方法、調拌過程和技巧 |
渣渣面 |
講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工;渣渣面店面經營器具、設備的配制及使用;面的預處理和煮面火候技巧;紅油、肉醬的制作及保養;渣渣面制做全部流程 |
饸饹面 |
饸饹面面的制作方法;饸饹面加工的工藝步驟;湯料的熬制和配比;饸烙面的制作全套流程 |
特色鹵面 |
鹵面面條的選購和處理;鹵面湯汁的制作;鹵面配菜搭配學習;鹵面蒸制技巧和方法 |
油潑面 |
小料的配制、紅油的制做、面的制作、各種食材的預處理 |
紅燒牛肉面 |
原材料的識別及選擇技術;面的處理方法和火候掌握;秘制紅油的制作及保管工藝;秘制高湯的熬制及保管工藝;菜的配比流程;各種臊子的炒制工藝;各種味型的輔料順序及量化搭配工藝;牛肉面的制調味制作流程和技巧 |
四川宜賓燃面 |
調料、香料及主食材的識別和采購技巧;小料的配比以及秘制紅油的制作;肉醬的制作及加工技術;燃面的調味方法 |
重慶小面 |
大料的選取及預處理;小料的配制;各種食材的預處理;配方配比以及制作流程;排骨、牛肉、肥腸臊子的制作;秘制紅油的制作;重慶小面各種口味制作流程 |
蓋澆面 |
食材的選購和認識;面的煮制火候和時間掌握;菜品的配制;刀工處理、刀法種類、刀工切配;炒菜火候的掌握以及出餐速度把控 |
【課程班制】:一對一。
【課程目標】:
1、激發學員的創新思維,鼓勵學員不斷嘗試新的食材搭配和口味組合,研發出符合市場需求的創新川味面食,保持在餐飲市場的競爭力。
2、幫助學員熟練掌握各類面食的制作技術,從食材預處理、調料調配到烹飪火候的控制,都能精準操作,做出地道且美味的面食。
【課程優勢】:
1、實操為主,師傅指導:采用以實踐操作為主的教學模式,每位學員都有充足的實操機會。經驗豐富的師傅全程手把手指導,及時糾正學員在食材處理、烹飪技巧等方面的問題,確保學員熟練掌握制作技術。
2、文化融合,深度教學:將飲食文化融入教學,講解每種面食的起源、發展和背后的故事,讓學員在學習技術的同時,深入了解面食的文化內涵,為面食賦予更多文化價值。
3、小組合作,共同成長:將學員分成小組進行學習和實踐,促進學員之間的交流與合作。小組內成員相互分享經驗、共同解決問題,營造積極的學習氛圍,提升學習效率和效果。
【教學環境】:
【機構優勢】:
1、專業師資,經驗豐富:
鄭州臻食匯小吃培訓的授課教師均為美食老師,不僅擅長各類經典面食的制作技術,還對飲食文化和餐飲市場有深入了解。他們擁有豐富的教學經驗,能夠將復雜的制作工藝簡單化,傳授實用的技巧和方法。
2、設施完善,環境舒適:
鄭州臻食匯小吃培訓擁有寬敞明亮、干凈整潔的教學操作間,配備先進的烹飪設備和工具,為學員提供舒適、安全的學習環境。專業的教學設施能夠滿足學員的實踐操作需求,提升學習體驗。
3、資源豐富,持續更新:
鄭州臻食匯小吃培訓不斷關注市場動態和消費者需求,持續研發新的川味面食品種和口味,定期更新課程內容,讓學員學習到前沿、受歡迎的制作技術。
4、創業扶持,全面助力:
鄭州臻食匯小吃培訓為學員提供全面的創業支持,從市場調研、店鋪選址、裝修設計,到食材采購渠道推薦、人員招聘與管理、營銷推廣策略制定等各個環節,都有專業團隊為學員提供指導和幫助,解決學員創業過程中的各種難題。
【師資力量】:
孔老師
老師簡介:從事餐飲技術培訓8年,擅長特色小吃,砂鍋面食,中式炒菜等培訓項目。對待學員認真負責,口碑好。
門面
過道
走廊
前臺
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