鐵鍋燜面起源于宋朝，發(fā)源地在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西等地。它是這些地區(qū)人民在長期的生活實踐中創(chuàng)造出來的一種獨特面食，后來逐漸傳播到全國各地，并深受廣大消費者的喜愛。鐵鍋燜面的口味濃厚咸香，面條筋道不粘連，配菜鮮美多汁。它的主要特點在于“燜”這一烹飪方式，使得面條在燜制過程中能夠充分吸收湯汁的味道，變得更加入味。

【項目名稱】：鐵鍋燜面培訓

【招生對象】：

餐飲從業(yè)者：

已經(jīng)在餐飲行業(yè)工作的廚師、服務員或其他相關職位的人員。

餐飲創(chuàng)業(yè)者：

計劃開設鐵鍋燜面館或有意將鐵鍋燜面作為特色菜品引入自己餐飲店的創(chuàng)業(yè)者。

轉行或再就業(yè)人員：

希望從其他行業(yè)轉行進入餐飲行業(yè)，或者因各種原因需要重新就業(yè)的人員。

【機構環(huán)境】：

【課程內(nèi)容】：

基礎理論知識：學習鐵鍋燜面的起源、發(fā)展歷史、文化背景以及市場現(xiàn)狀等，了解燜面的基本制作工藝和原理。

面的選擇與處理：教授如何挑選適合制作燜面的面粉，以及面的和法、揉面、醒面等關鍵步驟，確保面條的口感和質地。

蔬菜與配料的搭配：學習如何選擇和搭配適合與燜面一起烹飪的蔬菜和其他配料，提升燜面的整體口感和營養(yǎng)價值。

醬汁與調(diào)料的制作：掌握鐵鍋燜面醬汁的配方和制作方法，以及調(diào)料的搭配和使用技巧，這是決定燜面口味的關鍵。

燜制技術與火候掌握：學習如何掌握火候、水量等關鍵要素，以及燜面的烹飪時間和方法，確保燜面的口感和營養(yǎng)。

【課程特色】：

1.實操性強

鐵鍋燜面培訓非常注重實操環(huán)節(jié)，通過大量的動手實踐，學員能夠親自體驗燜面的制作過程，從和面、切面、炒料到最后的燜制，每一步都親力親為。

2.技術全面

鐵鍋燜面培訓涵蓋了從選材、和面、切面、炒料到燜制的全過程，技術全面且細致。學員將學習到如何挑選優(yōu)質的面粉和蔬菜，如何掌握和面的力度和技巧，如何切出均勻的面條，以及如何炒制出香氣撲鼻的醬料。

3.口味多樣

鐵鍋燜面培訓不僅教授傳統(tǒng)的燜面制作方法，還會介紹多種口味的燜面，如麻辣口味、香辣口味、醬香口味等。

4.老師專業(yè)

鐵鍋燜面培訓的老師具有豐富的烹飪和教學經(jīng)驗，他們不僅精通鐵鍋燜面的制作技術，還能夠根據(jù)學員的實際情況和需求進行個性化的指導。在培訓過程中，老師會耐心解答學員的問題，幫助他們解決制作過程中遇到的難題。

5.創(chuàng)業(yè)指導

提供創(chuàng)業(yè)指導服務，幫助學員了解餐飲行業(yè)的市場動態(tài)和競爭環(huán)境，制定合適的創(chuàng)業(yè)計劃。

【課程目標】：

1.掌握核心技術

首要目標是確保學員能夠熟練掌握鐵鍋燜面的核心技術，包括面條的制作（如和面、醒面、切面等）、醬汁的調(diào)配、蔬菜的炒制以及最終的燜制技巧。這些技術是制作一鍋美味鐵鍋燜面的基礎，也是學員未來在餐飲行業(yè)立足的關鍵。

2.了解食材與配料

培訓將深入講解食材的選擇與搭配，包括面粉的種類、蔬菜的新鮮度、調(diào)味料的品質等。學員將學會如何識別優(yōu)質食材，以及如何根據(jù)季節(jié)和口味需求進行靈活調(diào)整，從而制作出更具吸引力的鐵鍋燜面。

3.提升烹飪技能

除了鐵鍋燜面的核心技術外，培訓還將涵蓋烹飪基礎知識和技巧，如火候的掌握、菜品的配色與擺盤等。這些技能的提升將有助于學員在烹飪領域全面發(fā)展，為未來可能的職業(yè)轉型或創(chuàng)業(yè)打下堅實基礎。

【機構簡介】：

濟南廚仟藝培訓，自其創(chuàng)立以來，已深深扎根于餐飲培訓行業(yè)十余載，憑借對行業(yè)的深刻理解和不懈追求，成功打造了一支既專業(yè)又具備豐富實戰(zhàn)經(jīng)驗的餐飲管理團隊。這支團隊不僅精通餐飲管理的各個環(huán)節(jié)，更具備敏銳的市場洞察力和專業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃能力，為餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入了源源不斷的活力。與此同時，濟南廚仟藝培訓還構建了一套完整且高效的培訓管理服務體系。

【師資介紹】：

王玉梅

主講科目：面點培訓

講師簡介：面食神將，國家一級面點師，國家一級西點師，從業(yè)多年。 她的經(jīng)歷充滿傳奇，放棄五星級酒店高管職位，毅然投入熱愛的餐飲行業(yè)。 她深知人生沒有捷徑，需腳踏實地才能有所成就，用三十多年的時間向人們詮釋了她對烹飪的熱愛。 在教學過程中她為人親切，用經(jīng)驗為學員排憂解困，深度學員的尊重與喜愛。