夫妻肺片較早可以追溯到清朝末年的成都街頭，當(dāng)時(shí)有許多小販挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片。這些小販利用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)過精加工、鹵煮后切片，再佐以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價(jià)廉物美。

【項(xiàng)目名稱】：夫妻肺片培訓(xùn)

【招生對(duì)象】：

對(duì)烹飪和美食制作有濃厚興趣的人、希望提升烹飪技能的人、有意從事餐飲行業(yè)的人等。

【課程內(nèi)容】：

香辛料認(rèn)識(shí)與鹵湯調(diào)制：學(xué)員將學(xué)習(xí)如何識(shí)別和使用各種香辛料，以及如何調(diào)制出美味的鹵湯。

牛雜等全牛系列處理：包括牛肉、牛肚、牛舌、牛百葉等食材的清洗、切割和處理技巧。

全牛系列鹵制與時(shí)間火候控制：學(xué)習(xí)如何將處理好的牛雜等食材進(jìn)行鹵制，并掌握火候和時(shí)間的控制技巧，以確保食材的口感和風(fēng)味。

鹵素菜處理與鹵制：除了肉類食材外，學(xué)員還將學(xué)習(xí)如何鹵制素菜，如蓮藕、海帶、花生等。

鹵湯保養(yǎng)與鹵菜保管：了解如何保養(yǎng)鹵湯，以延長(zhǎng)其使用壽命，并學(xué)習(xí)鹵菜的保管方法。

夫妻肺片制作：這是培訓(xùn)的核心內(nèi)容，學(xué)員將學(xué)習(xí)如何將鹵好的食材切成薄片，并加入特制的調(diào)味汁進(jìn)行拌勻，最后撒上花生碎、芝麻等配料，制作出美味的夫妻肺片。

【課程特色】：

線下實(shí)操：

學(xué)員可以在濟(jì)南廚仟藝內(nèi)進(jìn)行實(shí)操學(xué)習(xí)，與老師面對(duì)面交流，獲得更直接的指導(dǎo)和反饋。

優(yōu)師一對(duì)一指導(dǎo)：

經(jīng)驗(yàn)豐富的老師會(huì)親自指導(dǎo)學(xué)員，實(shí)操演示和現(xiàn)場(chǎng)講解，解答學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中的疑惑。

經(jīng)驗(yàn)分享：

在培訓(xùn)過程中，優(yōu)師還會(huì)分享自己的制作經(jīng)驗(yàn)和心得，包括如何選材、如何調(diào)味、如何控制火候等。

提供創(chuàng)業(yè)支持：

為學(xué)員提供創(chuàng)業(yè)支持，包括店鋪選址、裝修設(shè)計(jì)、物料采購、經(jīng)營管理等方面的建議和指導(dǎo)。

【課程目標(biāo)】：

掌握夫妻肺片制作全流程：

學(xué)員能夠熟練掌握從原材料選購、處理、鹵制、切片到調(diào)味拌制的整個(gè)制作流程。

精通刀工與調(diào)味技巧：

學(xué)員具備精湛的刀工，能夠?qū)⑹巢那谐杀∑揖鶆蛎烙^；同時(shí)，掌握調(diào)味技巧，確保夫妻肺片口感鮮美、風(fēng)味獨(dú)特。

熟悉食品安全與衛(wèi)生規(guī)范：

了解并遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，確保制作過程中食材的新鮮度和衛(wèi)生，確保消費(fèi)者的健康。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：

廚仟藝，作為甄選集團(tuán)旗下的一員，深耕餐飲領(lǐng)域多年，專注于為中小創(chuàng)業(yè)者搭建一條從夢(mèng)想到現(xiàn)實(shí)的橋梁，提供多方位、一體式的餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)。自成立以來，廚仟藝始終秉持著創(chuàng)新與專業(yè)的核心理念，致力于餐飲技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)、店面管理運(yùn)營及培訓(xùn)、品牌孵化、品牌連鎖以及設(shè)備物料的生產(chǎn)供應(yīng)等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在為創(chuàng)業(yè)者打造一條從技能學(xué)習(xí)到成功開店的完整產(chǎn)業(yè)鏈。