福鼎肉片以其獨特的口感和風味而聞名。肉片口感Q彈爽滑，肉質鮮嫩多汁，搭配上福鼎本地的米醋和辣椒，再撒上些許香菜，香辣可口，令人回味無窮。此外，福鼎肉片還可以根據個人口味加入紫菜、蔥花等配料，增加口感層次和營養價值。

【項目名稱】：福鼎肉片培訓

【招生對象】：

餐飲從業者：已經在餐飲行業工作，但希望增加特色菜品、提升廚藝技能的人員。

烹飪愛好者：對烹飪有濃厚興趣，希望學習并掌握福鼎肉片制作技術的人員。

其他人員：包括但不限于農村剩余勞動力、大學生、自由職業者等，他們可能希望通過學習福鼎肉片制作技術來增加收入或豐富自己的生活。

【課程內容】：

原料選擇與處理：

學習如何挑選優質的豬后腿瘦肉作為主料，確保肉質的鮮嫩和口感。學習將肉塊切割成適宜大小，并進行絞肉處理的技術，以確保肉片的細膩程度。

配料與調料：

學習各種輔料的選購和保存方法，如蔥、姜、蒜、鹽、味精、小蘇打等。秘制紅油、高湯、酸湯、辣湯等特色調料的制作技術，為肉片增添獨特風味。

制作工藝：

學習如何將絞好的肉泥與地瓜粉（或蕉芋粉）等配料混合，并揉捏至均勻，形成具有彈性的肉片。肉片的攪制、絞肉及后期處理技術，確保肉片在烹飪過程中保持完整和口感。

烹飪技巧：

學習如何控制火候和時間，使肉片在烹飪過程中保持嫩滑和Q彈的口感。如何搭配酸、辣、香菜等調料，提升肉片的整體風味和口感。

【課程特色】：

一、實操性強

注重實操性，提供大量的實操機會，讓學員親手操作并熟練掌握制作技術。

二、師資力量雄厚

擁有一支經驗豐富、技術精湛的師資隊伍。這些教師不僅具備扎實的理論基礎，還擁有豐富的實踐經驗。

三、創業指導與支持

提供創業指導與支持服務，他們不僅教授學員如何制作福鼎肉片，還幫助學員分析市場需求、制定創業計劃、提供店面選址和裝修建議等。

【課程目標】：

使學員能夠熟練掌握福鼎肉片的制作技藝，包括原料選擇、配料搭配、制作工藝、烹飪技巧等方面。通過培訓，學員將能夠獨立制作出口感鮮美、質量上乘的福鼎肉片，為未來的創業或就業打下堅實基礎。

【制作工藝】：

選料：肉要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好。

切肉：把精肉切成小長條或小塊，便于剁成肉醬。

剁肉或絞肉：將精肉剁成肉醬，或者用絞肉機絞碎。

調味：在肉醬中加入蔥、鹽等調料，以及少許小蘇打。

搓肉：把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓，直到肉醬黏糊糊地能自然地粘手。

混合：在搓好的肉醬里放入一定比例的淀粉（地瓜粉），繼續搓，直到淀粉完全和肉混合在一起，看上去只有肉色而看不到粉白色。

煮制：把水燒開，用食指和拇指將肉片揪成一小塊一小塊地放入開水中，加蓋煮兩三分鐘，直到肉片全部浮起來。

【機構簡介】：

為了保持教學的前沿性和實用性，濟南廚仟藝培訓匯聚了眾多烹飪大師與行業精英，他們不僅是技藝高超的匠廚，更是餐飲創新的引領者。這些大師們不僅傳授技藝，更分享他們的創業經驗和行業見解，為學員們提供了寶貴的行業洞察和實戰策略。在產品研發方面，濟南廚仟藝培訓不惜重金投入，致力于產品創新，以滿足日益多樣化的市場需求。他們緊跟時代潮流，結合傳統與創新，不斷推出新穎、美味的菜品，引領餐飲行業的潮流趨勢。