蔥油餅是我國北方地區特色小吃的一種，同時也流行于中國福建，山東威海、東北地區、河北等地，是街頭、夜市的常見食品。此外，蔥油餅的制作工藝在民間流傳的同時，也得到了宮廷御廚的重視。在明清時期，蔥油餅成為了宮廷御膳中的一道佳肴。

【項目名稱】：蔥油餅培訓

【招生對象】：

小本創業者：蔥油餅作為一種受歡迎的小吃，具有投資少、回報快的特點，非常適合小本創業者。

大學生創業者：對于即將畢業或已經畢業的大學生來說，創業是一種實現自我價值的途徑。

轉行或再就業人員：參加蔥油餅教學培訓可以學習到一門實用的技能，為自己找到新的職業發展方向。

餐飲管理人員：餐飲管理人員需要了解各種菜品的制作流程和口味特點，以便更好地管理餐廳和滿足客戶需求。

【課程內容】：

和面及醒面方法：

培訓會從面粉的選擇、水的比例、和面的技巧以及面團的醒發時間等方面進行詳細講解。

油酥的制作：

油酥是蔥油餅層次分明、外酥里嫩的核心。培訓將教授如何調配油酥的比例及制作方法，讓學員能夠制作出香而不膩的油酥。

蔥油餅的分層技術：

教授如何搟制、涂抹油酥和卷起面餅，確保每一層都薄如紙張，讓蔥油餅的層次更加分明。

烤制技術：

無論是平底鍋煎制還是使用專業的烤餅設備，培訓都會教授如何控制火候，確保蔥油餅色澤金黃、外脆內軟。

【課程特色】：

全面性：培訓內容涵蓋蔥油餅制作的各個方面，從理論知識到實踐操作，再到開店指導，確保學員能夠全面掌握蔥油餅的制作技術。

實操性：注重實操演練，讓學員通過反復練習來掌握蔥油餅的制作技巧，提高動手能力。

個性化：提供一對一的輔導和指導，根據學員的實際情況和需求進行個性化調整，確保每位學員都能得到適合自己的教學安排。

【課程目標】：

技能提升：學員通過培訓能夠熟練掌握蔥油餅的制作技術，提高自己的烹飪技能水平。

創業機會：學員可以利用所學的蔥油餅制作技術開店創業，實現自己的創業夢想。

就業前景：學員可以在餐飲企業等相關領域就業，擁有更多的職業發展機會。

【制作工藝】：

和面：將面粉與適量的水混合均勻，揉成面團。可以根據個人口感喜好選擇加入熱水或冷水，熱水和面可以使面團更加柔軟，冷水和面則能使面團更有筋道。

醒面：將揉好的面團蓋上濕布或保鮮膜，醒發一段時間。醒面是為了讓面團充分松弛，增強其延展性。

準備餡料：將蔥花切碎，加入適量的鹽和食用油攪拌均勻制成餡料。也可以根據個人口味加入花椒粉、五香粉等調料增加風味。

搟面與包餡：將醒好的面團分成若干小劑子，取一個劑子搟成薄片，抹上一層餡料。然后將面片卷起來，再盤成圓形或橢圓形，輕輕按壓成餅狀。

烙餅：平底鍋預熱后，加入適量食用油，將餅放入鍋中，中小火烙至兩面金黃即可。烙餅時需要注意火候控制，避免烙糊或內部未熟透。

【機構簡介】：

廚仟藝隸屬于甄選集團，致力于為中小創業者提供一體式餐飲創業孵化服務，專注餐飲技術研發及培訓、店面管理運營及培訓、品牌孵化、品牌連鎖、設備物料生產供應。扎根行業十余年，打造了一支專業、實戰經驗豐富的餐飲管理團隊和整套的培訓管理服務體系。多年來，廚仟藝一直致力于餐飲行業的精耕細作，現已研發特色餐飲技術300+，范圍涵蓋中餐、西餐、糕點、特色小吃等品類，旗下餐飲品牌數十家，累計幫助多人實現創業夢想。