生煎包作為上海等地的傳統(tǒng)小吃之一，具有深厚的歷史文化底蘊(yùn)。它代表著當(dāng)?shù)厝说娘嬍澄幕蜕罘绞剑彩怯慰推穱L當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的不二選擇。隨著旅游業(yè)的發(fā)展和人們對(duì)美食的追求，生煎包逐漸走向全國(guó)乃至世界。越來(lái)越多的人通過(guò)旅游、美食節(jié)目等渠道了解到生煎包，并且愛(ài)上了這種美食。生煎包成為了上海的一張美食名片，向世界展示著上海的魅力。

【項(xiàng)目名稱(chēng)】：生煎包培訓(xùn)

【招生對(duì)象】：

餐飲創(chuàng)業(yè)者：計(jì)劃開(kāi)設(shè)以生煎包為主打產(chǎn)品的餐館或小吃店，需要全面掌握生煎包的制作技藝和經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)。

失業(yè)人員：希望通過(guò)學(xué)習(xí)生煎包制作技藝，掌握一門(mén)實(shí)用技能，為再就業(yè)或創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。

小吃攤販：已經(jīng)從事小吃攤經(jīng)營(yíng)，但希望豐富產(chǎn)品線，引入生煎包等受歡迎的中式面點(diǎn)，提升攤位吸引力。

【課程內(nèi)容】：

餡料制作：學(xué)習(xí)如何使用五花肉、韭菜、酸菜、白菜等食材制作不同口味的餡料。

面團(tuán)制作：學(xué)習(xí)如何使用面粉、水、泡打粉、發(fā)酵粉等食材制作面團(tuán)。掌握面團(tuán)的揉制、發(fā)酵等關(guān)鍵步驟，確保面團(tuán)的柔軟有彈性。

包制技巧：學(xué)習(xí)如何手工包制生煎包，確保包子的形狀美觀、封口嚴(yán)密。

煎制技巧：學(xué)習(xí)如何使用煎鍋煎制生煎包，掌握火候的控制技巧。確保生煎包的底部金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁。

創(chuàng)新與發(fā)展：了解生煎包市場(chǎng)的新趨勢(shì)和創(chuàng)新點(diǎn)。學(xué)習(xí)如何根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整餡料配方，推出新口味生煎包。

【課程特色】：

一、系統(tǒng)化教學(xué)流程

遵循系統(tǒng)化的教學(xué)流程，從基礎(chǔ)知識(shí)講解到實(shí)踐操作，再到開(kāi)店指導(dǎo)，每個(gè)環(huán)節(jié)都緊密相連，形成一個(gè)完整的知識(shí)體系。

二、實(shí)戰(zhàn)化操作技能

注重實(shí)戰(zhàn)化操作技能的訓(xùn)練，通過(guò)大量的實(shí)操練習(xí)，讓學(xué)員親手制作生煎包，從選材、和面、搟皮、包餡、煎制到成品出鍋，每個(gè)步驟都進(jìn)行詳細(xì)的指導(dǎo)和點(diǎn)評(píng)。

三、個(gè)性化教學(xué)服務(wù)

提供個(gè)性化的教學(xué)服務(wù)，根據(jù)學(xué)員的學(xué)習(xí)進(jìn)度和需求，制定個(gè)性化的學(xué)習(xí)計(jì)劃，并提供一對(duì)一的指導(dǎo)和幫助。

【口味種類(lèi)】：

豬肉餡：這是常見(jiàn)的生煎包口味，以鮮豬肉為主要餡料，加入適量的蔥、姜、鹽、醬油等調(diào)味料。

鮮蝦餡：使用新鮮蝦仁作為主要餡料，搭配適量的豬肉或蔬菜，口感鮮美且?guī)в泻ｕr的特有風(fēng)味。

蟹黃餡：以蟹黃為主要餡料，搭配豬肉或蔬菜，口感濃郁且?guī)в行伏S的特有鮮味。

三鮮餡：結(jié)合了豬肉、蝦仁和蔬菜等多種食材，口感豐富多樣，既有肉質(zhì)的鮮美，又有海鮮的鮮甜和蔬菜的清爽。

牛肉餡：以牛肉為主要餡料，加入適量的蔥、姜、醬油等調(diào)味料。牛肉口感鮮嫩且?guī)в歇?dú)特的香氣，適合喜歡牛肉的消費(fèi)者。

【課程目標(biāo)】：

熟練掌握生煎包的制作技藝：從餡料制作到煎制成品，每個(gè)步驟都能獨(dú)立完成。

具備創(chuàng)新和發(fā)展能力：能夠根據(jù)個(gè)人口味和市場(chǎng)趨勢(shì)，調(diào)整餡料配方和推出新口味生煎包。

具備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)能力：了解餐飲市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)模式和法規(guī)政策，具備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的基本能力。

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】：

廚仟藝，作為甄選集團(tuán)旗下的專(zhuān)業(yè)品牌，深耕餐飲創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，致力于為廣大的中小創(chuàng)業(yè)者提供一體式、多方位、系統(tǒng)化的餐飲創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)。我們專(zhuān)注于餐飲技術(shù)的深度研發(fā)與高效培訓(xùn)，店面管理與運(yùn)營(yíng)的精細(xì)化指導(dǎo)，以及品牌的全面孵化與連鎖化拓展。同時(shí)，我們還提供設(shè)備物料的生產(chǎn)與供應(yīng)服務(wù)，確保每一位創(chuàng)業(yè)者都能獲得從技術(shù)到管理、從品牌到物料的多方位支持。

【師資介紹】：

趙春蘭

主講科目：面點(diǎn)培訓(xùn)

講師簡(jiǎn)介：面食女諸葛，國(guó)家二級(jí)面點(diǎn)師，甄選優(yōu)異員工，從業(yè)多年，擅長(zhǎng)中西面點(diǎn)、甜品的研發(fā)與制作。 畢業(yè)于濟(jì)南大學(xué)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)，多年來(lái)她不斷提高面點(diǎn)制作技術(shù)水平，深入研究面點(diǎn)文化，提煉制作技巧。將流行口味與傳統(tǒng)面食相結(jié)合，研發(fā)出了多種爆火的面點(diǎn)項(xiàng)目。教學(xué)過(guò)程直擊重點(diǎn)，讓學(xué)員實(shí)踐中了解技術(shù)秘訣，受到了同事與學(xué)員的一致好評(píng)。