鐵板菜的主要特點是食材在鐵板上加熱，保持了食材的原汁原味和鮮嫩口感。同時，鐵板加熱的過程中，食材的香氣四溢，增加了食欲。此外，鐵板菜通常具有色彩鮮艷、造型美觀的特點，使人在品嘗美食的同時也能享受視覺上的愉悅。

【項目名稱】：鐵板菜培訓

【招生對象】：餐飲創業者，餐飲從業人員，烹飪愛好者，失業或轉行者，希望提升個人技能者。

【課程特色】：

實操演練：提供實操場地和設備，讓學員在優師的指導下親自動手制作鐵板菜。

優師指導：聘請經驗豐富的鐵板菜大師或專業廚師親自授課，傳授配方與技巧。

互動交流：鼓勵學員之間互相交流學習心得和體會，分享制作鐵板菜的經驗和技巧。

【課程內容】：

鐵板菜基礎知識：介紹鐵板菜的歷史背景、文化淵源、制作工藝及特點等。

食材選擇與處理：教授學員如何挑選優質的食材，包括肉類、海鮮、蔬菜等，并學習食材的切割、腌制、調味等預處理技巧。

鐵板設備使用與維護：介紹鐵板設備的種類、使用方法及日常維護保養知識。

鐵板菜制作技藝：詳細講解并示范鐵板菜的制作過程，包括火候控制、烹飪時間、調味技巧等。

經營管理知識：對于有意向開店的學員，還會傳授開店選址、裝修設計、營銷策劃、成本核算等經營管理知識。

【常見菜品】：

鐵板腰花：以豬腰為主料，搭配紅椒、洋蔥絲等食材炒制而成。腰花口感鮮嫩，搭配濃郁的調料，味道十分美味。

鐵板黑椒牛柳：選用優質的牛里脊肉，搭配洋蔥、青椒等食材，用黑椒醬調味炒制而成。牛柳口感鮮嫩多汁，黑椒醬的香氣撲鼻，是一道非常受歡迎的鐵板菜品。

鐵板燒茄盒：以茄子為主料，將肉餡填充在茄子中，經過炸制和炒制后上桌。茄盒外酥里嫩，肉餡鮮美多汁，搭配濃郁的醬汁，味道十分獨特。

鐵板香菇：選用新鮮的香菇，搭配紅辣椒丁、蔥花等食材炒制而成。香菇口感鮮嫩滑爽，搭配濃郁的調料和辣椒的香氣，味道十分美味。

鐵板鯽魚：將鯽魚煎至外皮酥脆，調味后盛入滾燙的鐵板再煎約2分鐘。魚肉軟嫩，味道鮮辣過癮，令人食欲大開。

鐵板雪菜豆腐：以豆腐和雪菜為主料，搭配五花肉粒、青紅椒等食材炒制而成。豆腐口感軟嫩，雪菜香氣撲鼻，是一道營養豐富的鐵板菜品。

【上課過程】：

【課程目標】：

培養學員全面掌握鐵板菜的烹飪技巧、食材知識、調味技巧及經營管理等方面的知識和技能，提高他們的創新能力和職業素養，為日后的就業和創業打下堅實的基礎。

【機構簡介】：

廚仟藝，作為甄選集團旗下的一員，深耕餐飲創業領域，致力于為廣大的中小創業者提供多方位、一體式的餐飲創業孵化服務。我們深知創業之路的不易，因此，從餐飲技術研發及培訓、店面管理運營及培訓、品牌孵化、品牌連鎖到設備物料的生產供應，我們均傾注心力，力求為創業者打造一個堅實可靠的創業平臺。

【師資介紹】：

王傳圣

食美巧匠，擅長魯菜，甄選優異員工，從業多年。餐飲于他而言是一場持續多年的演出，年輕時在廣州闖蕩多年，千過銷售、做過采購。冥冥之中注定了他與餐飲的緣分，后在五星級酒店任廚房主管，練就了對于開銷利潤的把控能力。對每一個細節都有著高標準的控制，讓他在教學中，細致入微他時刻關注學員狀態，確保教學水平。