葉兒粑是四川地區的傳統小吃，用糯米粉作皮，內餡豐富多樣，常見的有甜餡如豆沙、玫瑰糖等，咸餡如芽菜肉末等。通常用巴葉、玉米葉等葉子包裹后蒸制而成，蒸熟后的葉兒粑口感軟糯，清香四溢，外皮帶有葉子的獨特香氣，甜餡甜而不膩，咸餡咸香可口，是具地方特色的美食。

【課程名稱】：葉兒粑培訓班。

【適合對象】：

1、想要在小吃店、早餐店或特色餐廳中增添具有四川特色的招牌美食的學員。

2、對四川傳統美食有濃厚興趣，渴望掌握葉兒粑制作方法的學員。

3、從事點心制作工作，學習葉兒粑制作可豐富點心品類，提升自身技能與產品競爭力的學員。

【課程內容】：

1、原料認知與準備：了解糯米粉、粘米粉等主要原料的特性與區別，不同餡料食材的選用，如新鮮的紅豆、新鮮的豬肉、香嫩的芽菜等，以及葉子的采摘與處理方法。

2、面團調制工藝：糯米粉與粘米粉的配比，加水揉面的技巧，包括水溫、揉面力度與時間的控制，使面團達到合適的軟硬度與韌性，以制作出軟糯且成型良好的外皮。

3、餡料制作技巧：甜餡如豆沙餡的炒制，掌握火候與糖量，讓豆沙細膩香甜；咸餡則注重芽菜肉末的炒制調味，使肉香與芽菜香完美融合，味道濃郁。

4、包制與蒸制方法：學會將餡料包入面團，手法嫻熟地捏合成型，再用葉子包裹，確保包裹嚴密且美觀。掌握蒸制的時間與火候控制，使葉兒粑熟透且外皮軟糯、餡料美味。

【課程班制】：一對一、小班。

【課程目標】：

1、能獨立制作多種口味的葉兒粑，從原料準備到成品完成，每個環節都能精準操作，制作出的葉兒粑外形美觀、口感上佳。

2、鼓勵學員在傳統葉兒粑基礎上進行創新，如嘗試新的餡料組合、改變葉子種類或造型設計，以滿足現代消費者對美食新穎性的追求。

【課程優勢】：

1、實踐操作主導教學：課程以大量實踐操作為主，學員在專業廚房中親自動手，從原料開始全程參與制作，在實踐中快速提升技能，師傅現場糾錯指導。

2、個性化教學服務：根據學員的學習進度與基礎差異，提供個性化的教學方案與指導建議，確保每位學員都能跟上教學節奏，扎實掌握葉兒粑制作技術。

3、大廚親授指導：由經驗豐富、擅長四川傳統小吃制作的師傅授課，憑借其優良技藝與豐富經驗，傳授葉兒粑制作的精髓與竅門。

【教學環境】：

【機構優勢】：

1、專業的教學服務：

成都蜀味緣專注于四川特色小吃培訓，在行業內擁有良好口碑與較高美譽度，其葉兒粑培訓課程成熟完善。

2、強大的師資力量：

成都蜀味緣擁有一批專業的四川小吃師傅，他們不僅廚藝優良，而且具備豐富的教學經驗，能夠深入淺出地講解葉兒粑制作要點，耐心指導學員實踐。

3、良好的實踐教學環境：

成都蜀味緣配備先進齊全的廚房設備與工具，模擬真實的小吃制作場景，為學員提供舒適、便捷的實踐操作空間，便于學員學習與練習。

4、全面的扶持服務：

成都蜀味緣對于有創業意向的學員，提供創業規劃、店鋪選址、成本控制、營銷推廣等方面的咨詢與指導，幫助學員成功開啟葉兒粑相關餐飲創業之路。