豌雜面是重慶特色面食，以豌豆與雜醬（豬肉末炒制而成）為主要配料而得名。面條勁道有嚼勁，豌豆煮得軟糯沙綿，雜醬香氣四溢，咸香微辣的口味，再配上蔥花、香菜、青菜等，口感豐富，層次分明，是深受食客喜愛的經典美食。

【課程名稱】：豌雜面培訓。

【適合對象】：

1、期望通過經營豌雜面店鋪開啟創業之路的人員，利用其廣泛的受眾群體與相對較低的成本投入，獲取商業成功。

2、希望豐富自家餐廳、小吃店的面食種類的人員，添加豌雜面這一特色菜品，以滿足顧客多樣化的飲食需求，提升店鋪經營效益。

【課程內容】：

面條制作：選用合適的面粉（如高筋面粉），面粉與水、鹽、堿等原料的配比，通過揉面、醒面、搟面、切面等一系列工序，制作出粗細均勻、口感勁道的面條，面條保存的方法與要點。

豌豆處理工藝：豌豆的浸泡時間與技巧，煮制豌豆的火候與時間控制，使豌豆達到軟糯沙綿的理想口感，并且能夠根據季節和豌豆品質靈活調整煮制方法。

雜醬炒制：挑選肥瘦比例恰當的豬肉，豬肉的剁切方法，以及雜醬炒制時所需的調料（如豆瓣醬、甜面醬、生抽、料酒等）搭配與投放順序，把握火候與翻炒技巧，炒出香味濃郁、色澤誘人的雜醬。

調料配方與調配：豌雜面調料的組成，包括紅油辣椒的制作（辣椒品種選擇、煉制工藝）、醬油、醋、花椒粉、雞精、味精等調料的用量與調配比例，根據個人口味和當地飲食習慣進行微調，調出豌雜面獨特的咸香微辣風味。

【課程班制】：一對一、小班。

【課程目標】：通過系統的學習與訓練，使得學員能夠掌握豌雜面的制作技巧，同時，提供包括市場分析、店鋪選址建議、成本控制核算、菜單設計、營銷策略制定等在內的創業指導，幫助學員順利開啟并成功運營豌雜面餐飲項目。

【課程優勢】：

1、優師指導：由專業廚師授課，其擁有豐富的豌雜面制作與教學經驗，能夠精準傳授關鍵技巧，耐心解答學員疑問。

2、實踐操作教學：課程強調實踐操作，學員在專業指導下親自動手完成各個制作環節，通過反復練習，切實掌握豌雜面制作技能，增強動手能力。

3、實踐操作教學：考慮到不同地區食客口味差異，教學過程中引導學員根據當地市場需求對豌雜面口味進行適度調整，以提升店鋪經營的適應性與競爭力。

【教學環境】：

【機構優勢】：

1、專業專注的培訓服務：

成都蜀味緣專注餐飲技能培訓，在川味美食培訓領域具有深厚的專業積淀與豐富經驗，對豌雜面等特色面食的培訓更是精準深入。

2、靈活多樣的教學方式：

成都蜀味緣采用理論與實踐相結合的教學模式，根據學員基礎與學習進度靈活調整教學計劃，確保每位學員都能有效學習與提升。

3、全面的售后服務支持：

成都蜀味緣為學員提供長期的售后技術支持與咨詢服務，學員在后續經營或制作過程中遇到問題，可隨時獲得專業幫助與解決方案。