雞蛋灌餅是源于河南的特色小吃，如今在全國(guó)各地都廣受歡迎。它以面餅為基礎(chǔ)，在烙制過(guò)程中將雞蛋液灌入餅內(nèi)，使餅皮酥脆，內(nèi)餡軟嫩，蛋香與面香完美融合。通常還會(huì)搭配生菜、火腿、肉松、榨菜等豐富餡料，再刷上特制醬料，口感層次分明，營(yíng)養(yǎng)豐富，是便捷美味的街頭美食代表。

【課程名稱】：雞蛋灌餅培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、計(jì)劃投身小吃行業(yè)的學(xué)員，雞蛋灌餅制作相對(duì)簡(jiǎn)單、成本低且受眾廣，適合作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目開(kāi)啟商業(yè)之路。

2、專注于早餐經(jīng)營(yíng)的人員，雞蛋灌餅作為經(jīng)典早餐選擇，可豐富早餐菜單，滿足不同顧客的口味需求，增加店鋪的競(jìng)爭(zhēng)力與客流量。

【課程內(nèi)容】：

面餅制作工藝：選擇合適的面粉（如高筋面粉與低筋面粉的搭配），面粉與水、鹽、油等配料的比例，揉面、醒面的技巧，通過(guò)反復(fù)揉搓使面團(tuán)達(dá)到光滑有韌性的狀態(tài)，醒面時(shí)間的把控以確保面餅的口感與延展性，以及面餅搟制的厚度與大小要求。

餡料與醬料準(zhǔn)備：雞蛋液的調(diào)制方法，包括添加適量的鹽、蔥花等調(diào)味料以提升雞蛋的風(fēng)味；各類餡料（如火腿切片、生菜清洗處理、肉松選購(gòu)等）的準(zhǔn)備工作；制作獨(dú)特的醬料，多種醬料原料（如豆瓣醬、甜面醬、蒜蓉辣醬等）的配比與炒制工藝，熬制出香味濃郁、口感適宜的特色醬料。

灌餅技巧與烙制火候：將雞蛋液灌入面餅的關(guān)鍵技巧，如在面餅上戳洞的位置與方式，如何巧妙地利用面餅與鍋的間隙使蛋液均勻分布在餅內(nèi)；運(yùn)用烙餅技巧，控制火候大小與烙制時(shí)間，使餅皮呈現(xiàn)金黃酥脆的外觀，內(nèi)部雞蛋熟透且松軟，同時(shí)避免烙糊或夾生的情況。

【課程班制】：一對(duì)一、小班。

【課程目標(biāo)】：通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，使得學(xué)員能夠熟練獨(dú)立制作出美味可口、外觀誘人的雞蛋灌餅，同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)員雞蛋灌餅經(jīng)營(yíng)相關(guān)的綜合能力，包括成本核算與控制、攤位或店鋪選址分析、顧客消費(fèi)心理把握與營(yíng)銷策略制定等，助力學(xué)員成功開(kāi)啟雞蛋灌餅相關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

【課程優(yōu)勢(shì)】：

1、現(xiàn)場(chǎng)示范教學(xué)：專業(yè)教師現(xiàn)場(chǎng)完整示范雞蛋灌餅制作流程，從原料準(zhǔn)備到成品出爐，每一步都清晰展示并詳細(xì)講解，讓學(xué)員直觀感受制作過(guò)程，更易掌握關(guān)鍵技巧。

2、學(xué)員實(shí)操為主：課程安排大量時(shí)間供學(xué)員親自上手操作練習(xí)，教師在旁一對(duì)一指導(dǎo)，及時(shí)糾正學(xué)員操作失誤，確保學(xué)員在實(shí)踐中熟練掌握技能，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。

3、口味創(chuàng)新引導(dǎo)：鼓勵(lì)學(xué)員在傳統(tǒng)雞蛋灌餅口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新嘗試，如嘗試不同餡料組合、研發(fā)新的醬料配方等，以滿足現(xiàn)代消費(fèi)者日益多樣化的口味需求，使學(xué)員制作的雞蛋灌餅更具獨(dú)特性與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：

1、完善的教學(xué)設(shè)施：

成都蜀味緣配備完善的教學(xué)實(shí)踐設(shè)施設(shè)備，模擬真實(shí)的餐飲操作環(huán)境，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)過(guò)程中有充分的實(shí)踐機(jī)會(huì)，確保所學(xué)技能與實(shí)際經(jīng)營(yíng)緊密結(jié)合。

2、專業(yè)的師資隊(duì)伍：

成都蜀味緣擁有經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)，他們不僅具備良好的雞蛋灌餅制作技藝，還熟悉餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，能從技術(shù)與經(jīng)營(yíng)多方面給予學(xué)員全面指導(dǎo)。

3、專業(yè)專注的培訓(xùn)服務(wù)：

成都蜀味緣專注餐飲技能培訓(xùn)，在小吃培訓(xùn)領(lǐng)域有深入研究與豐富經(jīng)驗(yàn)，對(duì)雞蛋灌餅等各類小吃的制作工藝與市場(chǎng)需求有把握，能提供專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)課程。