麻婆豆腐是一道經典的川菜，以麻辣過癮、鮮香下飯而聞名。它主要由豆腐、肉末、辣椒、花椒等食材烹制而成。其特點是豆腐軟嫩，麻辣味濃，肉末酥香，湯汁紅亮且具有濃郁的川菜獨特風味，能刺激味蕾，令人食欲大增，是川菜中的代表性菜品之一，在國內外都擁有眾多食客粉絲。

【課程名稱】：麻婆豆腐培訓。

【適合對象】：

1、餐飲創業者：計劃開設川菜館、中餐廳或小吃店，將麻婆豆腐作為招牌菜品吸引顧客，通過學習專業正宗的制作方法，提升店鋪菜品競爭力，為創業成功助力。

2、廚師技能提升者：已從事餐飲行業的廚師，希望豐富自己的川菜技能庫，掌握更正宗的麻婆豆腐做法，以滿足食客對川菜多樣化的需求，提升自己在行業內的專業水平。

【課程內容】：

1、食材與調料認知：制作麻婆豆腐所需的各種食材，包括不同種類豆腐（如嫩豆腐、老豆腐）的特點與選用技巧，豬肉末的挑選方法，以及辣椒（如二荊條辣椒、干辣椒）、花椒、豆瓣醬等調料的特性與品質鑒別。

2、豆腐處理技巧：豆腐的切制形狀與大小，豆腐焯水的時間與火候控制，以確保豆腐在烹飪過程中不易破碎，同時能更好地吸收湯汁味道，保持軟嫩口感。

3、肉末炒制工藝：豬肉末的腌制方法與調料搭配，肉末在鍋中炒制的火候與翻炒技巧，使肉末炒至酥香金黃，為麻婆豆腐增添豐富口感。

4、醬料調配與炒制：自制麻辣醬料，豆瓣醬、辣椒、花椒等調料在鍋中炒制的順序與時間，炒出香味濃郁、色澤紅亮的醬料。

5、烹飪與調味步驟：將處理好的豆腐與炒制好的肉末、醬料一同烹制，把握好烹飪時間與火候，合理添加適量的水或高湯，運用鹽、糖、醬油等調料進行調味，使麻婆豆腐的味道層次豐富，麻辣咸香達到平衡。

6、裝盤與點綴技巧：麻婆豆腐的裝盤方式，注重菜品的美觀度，可選用蔥花、香菜等進行點綴，提升菜品整體視覺效果。

【課程班制】：一對一、小班。

【課程目標】：通過系統的學習，幫助學員熟練制作出具有正宗川味的麻婆豆腐，從食材準備到成品裝盤，每一個環節都能熟練把控，制作出的麻婆豆腐口感軟嫩、麻辣鮮香、味道醇厚。并且引導學員在掌握傳統麻婆豆腐制作的基礎上，根據不同地區食客的口味偏好以及食材供應情況，進行適當的創新與調整。

【課程優勢】：

1、實踐操作主導教學：課程以大量的實踐操作為主，學員在專業廚師的指導下，親自動手完成麻婆豆腐的制作全過程，通過反復練習，快速提升實際操作能力，確保所學技能扎實掌握。

2、個性化口味調整指導：根據學員的不同需求與口味偏好，提供個性化的口味調整教學，例如針對不能吃辣的學員，傳授如何降低辣度但仍保留麻婆豆腐風味的方法，使學員能制作出適合各類人群的麻婆豆腐。

【教學環境】：

【機構優勢】：

1、專業專注川菜培訓：

成都蜀味緣專注于川菜培訓領域，在行業內樹立了良好的品牌形象，擁有豐富的教學經驗與專業的培訓體系，能為學員提供高質量的麻婆豆腐培訓課程。

2、強大的師資隊伍：

成都蜀味緣的師資團隊由一批專業素質高、實踐經驗豐富的川菜廚師組成，他們不僅廚藝優良，還具備出色的教學能力，能夠耐心細致地指導學員學習，確保學員學有所成。

3、優良的食材供應與實踐環境：

成都蜀味緣與優良食材供應商合作，為學員提供新鮮、正宗的川菜食材，讓學員在良好的實踐環境中進行學習與操作，更好地掌握麻婆豆腐制作工藝。

【師資力量】：

王老師

老師簡介：教學培訓25年經驗，擅長成都老傳統小吃，曾擔任成都大蓉和、銀杏酒樓的廚師長。專業從事四川小吃技術研發培訓，成都皇冠假日酒店的小吃廚師長及行政總廚，擅長新菜品研發。第九屆舌尖上的中國二等獎，曾多次獲市級烹飪大師賽川菜系二等獎，五星級酒店指導老師烹飪比賽一等獎。蜀味緣王老師有著20多年的實踐經營和理念，2005年之前曾在大容和酒樓擔任廚師主管十年，技術好，有耐心。2016年在成都皇冠假日酒店從事小吃技術師傅六年，之后在金杏銀閣從事廚師點心師傅主管3年。