雞翅包飯是一道特色小吃，將去骨的雞翅內(nèi)部填充特制的米飯等餡料后烤制而成。其獨(dú)特之處在于，雞翅的外皮金黃酥脆，咬下去卻鮮嫩多汁，而內(nèi)部的米飯吸收了雞翅的肉香和各種調(diào)料的味道，變得軟糯可口，口感豐富且富有層次，融合了肉香、米香、香料香等多種美味。

【課程名稱】：雞翅包飯培訓(xùn)。

【適合對(duì)象】：

1、餐飲創(chuàng)業(yè)人士：有意涉足小吃餐飲領(lǐng)域，通過(guò)學(xué)習(xí)制作熱門的雞翅包飯，開(kāi)設(shè)特色小吃店或流動(dòng)攤位，以特色美食吸引顧客，開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路，獲取商業(yè)收益。

2、現(xiàn)有餐飲從業(yè)者：如經(jīng)營(yíng)燒烤店、小吃店等的商家，將雞翅包飯納入菜單，豐富菜品品類，為顧客提供更多選擇，從而提升店鋪競(jìng)爭(zhēng)力與客流量，增加經(jīng)營(yíng)收入。

【課程內(nèi)容】：

1、食材挑選與處理：如何挑選新鮮、大小適中且肉質(zhì)飽滿的雞翅，辨別雞翅的品質(zhì)與新鮮度；雞翅的精細(xì)去骨技巧，包括如何完整地去除雞翅的兩根骨頭，同時(shí)確保雞翅外皮的完整性；認(rèn)識(shí)適合用于雞翅包飯的米飯種類，如糯米、香米等，以及對(duì)米飯的前期處理，如浸泡、蒸煮的時(shí)間與火候控制，使米飯達(dá)到軟糯且有嚼勁的口感。

2、餡料制作工藝：多種餡料配方，如經(jīng)典的叉燒味餡料，包含叉燒肉的腌制、炒制方法，以及與蔬菜（如胡蘿卜、香菇等）的搭配比例與炒制技巧；特色醬料的制作，如秘制照燒醬、香辣醬等；如何將制作好的餡料與米飯均勻混合。

3、腌制與調(diào)味技巧：雞翅腌制的重要性，多種腌制配方，如使用奧爾良腌料、醬油、蜂蜜、香料等調(diào)料對(duì)雞翅進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間與溫度要求；在填充餡料后對(duì)雞翅包飯整體進(jìn)行二次調(diào)味的方法，如撒上適量的胡椒粉、孜然粉等調(diào)味料。

4、烤制方法與火候掌控：雞翅包飯的烤制技巧，包括使用烤箱、烤架等不同烤制設(shè)備的操作方法與參數(shù)設(shè)置；烤制過(guò)程中的火候控制，如前期高溫使雞翅外皮迅速定型，中期適當(dāng)降低溫度讓內(nèi)部餡料熟透且雞翅肉鮮嫩多汁，后期再用高溫使外皮變得金黃酥脆，同時(shí)避免烤焦。

【課程班制】：一對(duì)一、小班。

【課程目標(biāo)】：通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)員掌握雞翅包飯從食材準(zhǔn)備、去骨處理、餡料制作、腌制調(diào)味到烤制完成的全套制作工藝，制作出外形美觀、口感絕佳、味道正宗的雞翅包飯產(chǎn)品。

【課程優(yōu)勢(shì)】：

1、實(shí)操為主教學(xué)：課程以實(shí)踐操作教學(xué)為核心，學(xué)員將擁有充足的時(shí)間和機(jī)會(huì)在專業(yè)設(shè)備齊全的廚房實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地進(jìn)行實(shí)際操作練習(xí)。

2、個(gè)性化口味定制：充分考慮到不同地區(qū)、不同消費(fèi)者群體的口味差異與市場(chǎng)需求多樣性，課程在傳授雞翅包飯傳統(tǒng)經(jīng)典口味制作方法的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)學(xué)員進(jìn)行口味創(chuàng)新與個(gè)性化定制。

3、創(chuàng)業(yè)模擬演練：課程設(shè)置了創(chuàng)業(yè)模擬演練環(huán)節(jié)。在模擬演練中，學(xué)員將分組進(jìn)行模擬店鋪運(yùn)營(yíng)，包括店鋪選址分析、店面裝修設(shè)計(jì)討論、菜品定價(jià)與成本核算實(shí)踐、營(yíng)銷推廣方案策劃與執(zhí)行等一系列創(chuàng)業(yè)流程模擬操作。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】：

1、雄厚的師資力量團(tuán)隊(duì)：

成都蜀味緣匯聚了一支由眾多專業(yè)廚師、餐飲行業(yè)老師以及成功創(chuàng)業(yè)老師組成的師資隊(duì)伍。這些師資成員均具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、優(yōu)良的烹飪技藝以及豐富的餐飲經(jīng)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

2、多方位創(chuàng)業(yè)扶持體系：

成都蜀味緣打造了多方位的創(chuàng)業(yè)扶持服務(wù)體系，從創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的前期規(guī)劃籌備到后期的運(yùn)營(yíng)管理與持續(xù)發(fā)展，全程為學(xué)員提供專業(yè)支持與貼心服務(wù)。

3、良好的品牌口碑與影響力：

成都蜀味緣多年來(lái)憑借專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕虒W(xué)態(tài)度、高質(zhì)量的教學(xué)成果以及多方位的服務(wù)，贏得了廣大學(xué)員、餐飲同行以及社會(huì)各界的高度認(rèn)可與廣泛贊譽(yù)。