關(guān)東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理，深受日本人的喜愛。它以各種豆制品、蔬菜、魚丸等為主料，通過精心熬制的底料，慢煮細(xì)燉，最終呈現(xiàn)出一種醇厚而鮮美的滋味。通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪（魚肉或豆的制品）等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋（箱）里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛蘸醬（芥末醬、辣椒醬）。在成都，關(guān)東煮已經(jīng)融入了地道的川味元素，形成了獨具特色的“川味關(guān)東煮”。

【課程名稱】：關(guān)東煮培訓(xùn)。

【適合對象】：

1、餐飲創(chuàng)業(yè)者：想要開設(shè)關(guān)東煮店鋪或?qū)⑵浼尤氩藛蔚膭?chuàng)業(yè)者，通過培訓(xùn)可以快速掌握關(guān)東煮的制作技術(shù)和經(jīng)營技巧。

2、小吃攤販：希望豐富小吃攤品種，吸引更多顧客的小吃攤販。

3、美食愛好者：對關(guān)東煮制作感興趣，想要在家中自制美味關(guān)東煮的美食愛好者。

【課程內(nèi)容】：

1、關(guān)東煮歷史與文化：介紹關(guān)東煮的起源、發(fā)展歷程及在不同地區(qū)的特色變化。

2、食材選擇與處理：詳細(xì)講解關(guān)東煮所需食材的種類、挑選方法、預(yù)處理技巧及擺盤藝術(shù)。

3、底料熬制與調(diào)味：教授如何熬制關(guān)東煮的底料，包括選料、比例、火候等關(guān)鍵步驟，并介紹如何加入特制的川味調(diào)料包，如花椒、干辣椒等，讓每一口都充滿層次分明的味覺享受。

4、食材搭配與煮制：根據(jù)食材特性，教授如何合理搭配食材，控制煮制時間與火候，確保每一份關(guān)東煮都能達(dá)到良好口感。

5、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與營銷策略：分享關(guān)東煮店鋪的選址技巧、裝修設(shè)計、設(shè)備采購、運營管理等方面的實戰(zhàn)經(jīng)驗，幫助學(xué)員制定營銷策略，快速開啟自己的關(guān)東煮美食事業(yè)。

【課程班制】：一對一、小班。

【課程目標(biāo)】：

1、掌握關(guān)東煮制作技術(shù)：學(xué)員能夠獨立完成關(guān)東煮的食材處理、底料熬制、食材搭配與煮制等全過程，制作出地道的“川味關(guān)東煮”。

2、提升創(chuàng)業(yè)能力：通過創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與營銷策略的學(xué)習(xí)，學(xué)員能夠具備開設(shè)關(guān)東煮店鋪或?qū)⑵浼尤氩藛蔚膭?chuàng)業(yè)能力。

3、培養(yǎng)創(chuàng)新思維：鼓勵學(xué)員在掌握核心技術(shù)的基礎(chǔ)上，發(fā)揮創(chuàng)意，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，創(chuàng)造出屬于自己的獨特風(fēng)味。

【課程優(yōu)勢】：

1、實操為主教學(xué)：注重實踐操作環(huán)節(jié)，以扎實且全面的教學(xué)體系展開。全程由專業(yè)講師手把手教學(xué)，講師憑借良好的廚藝與豐富教學(xué)經(jīng)驗，針對學(xué)員的每一個操作步驟給予即時且精準(zhǔn)的指導(dǎo)與糾正，讓學(xué)員在反復(fù)實踐中迅速提升技能水平，熟練掌握關(guān)東煮制作精髓。

2、創(chuàng)業(yè)支持服務(wù)：提供多方位的創(chuàng)業(yè)支持體系，深度且細(xì)致地涵蓋各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。包括選址、裝修、設(shè)備采購、運營管理等，幫助學(xué)員快速開啟自己的關(guān)東煮美食事業(yè)。

3、課程持續(xù)更新：時刻緊密關(guān)注市場動態(tài)與消費者口味變化趨勢。借助專業(yè)的市場調(diào)研團(tuán)隊與行業(yè)前沿信息收集渠道，及時捕捉市場上新出現(xiàn)的口味偏好與創(chuàng)新元素。定期組織專業(yè)研發(fā)人員進(jìn)行口味研發(fā)與產(chǎn)品優(yōu)化，將新的風(fēng)味、食材組合與烹飪技巧融入關(guān)東煮制作工藝中，快速轉(zhuǎn)化為可教學(xué)、可操作的技術(shù)內(nèi)容傳遞給學(xué)員。

【教學(xué)環(huán)境】：

【機構(gòu)優(yōu)勢】：

1、多元化的課程設(shè)置：

除了專注且專業(yè)的關(guān)東煮培訓(xùn)班外，成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校還精心打造了豐富多樣的各類餐飲培訓(xùn)課程體系。無論是具有濃郁地方特色的川味火鍋課程，深入講解火鍋底料炒制、菜品搭配、蘸料制作等核心技藝；還是深受大眾喜愛的油條技術(shù)培訓(xùn)課程，傳授從面團(tuán)調(diào)制到炸制技巧等關(guān)鍵環(huán)節(jié)；亦或是其他諸如川菜烹飪、小吃制作等琳瑯滿目的課程，均由經(jīng)驗豐富的專業(yè)師傅授課。

2、齊全的教學(xué)設(shè)施：

成都蜀味緣教學(xué)設(shè)施一應(yīng)俱全且品質(zhì)優(yōu)良，寬敞明亮、布局合理的專業(yè)廚房操作間，配備了先進(jìn)的爐灶、炊具、餐具以及各類關(guān)東煮制作專用設(shè)備，讓學(xué)員能夠在與實際餐飲經(jīng)營環(huán)境高度相似的場景中進(jìn)行實踐操作。

3、強大的師資隊伍：

成都蜀味緣有幸擁有一批經(jīng)驗極其豐富的關(guān)東煮師傅，他們均在餐飲行業(yè)深耕二十余載，不僅廚藝良好，對關(guān)東煮的每一道工序、每一種食材與調(diào)料的運用都達(dá)到了爐火純青的境界，而且具備優(yōu)良的教學(xué)能力。在教學(xué)過程中，能夠以專業(yè)、耐心且細(xì)致的態(tài)度，從理論知識講解到實踐操作示范，多方位、多角度地為學(xué)員傳授關(guān)東煮制作技藝。

【師資力量】：

王老師

老師簡介：教學(xué)培訓(xùn)25年經(jīng)驗，擅長成都老傳統(tǒng)小吃，曾擔(dān)任成都大蓉和、銀杏酒樓的廚師長。專業(yè)從事四川小吃技術(shù)研發(fā)培訓(xùn)，成都皇冠假日酒店的小吃廚師長及行政總廚，擅長新菜品研發(fā)。第九屆舌尖上的中國二等獎，曾多次獲市級烹飪大師賽川菜系二等獎，五星級酒店指導(dǎo)老師烹飪比賽一等獎。蜀味緣王老師有著20多年的實踐經(jīng)營和理念，2005年之前曾在大容和酒樓擔(dān)任廚師主管十年，技術(shù)好，有耐心。2016年在成都皇冠假日酒店從事小吃技術(shù)師傅六年，之后在金杏銀閣從事廚師點心師傅主管3年。