海參的營養價值

　　海參營養豐富，含有蛋白質、粗脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、釩、鐵，還含有甾醇、三萜醇、軟骨素、海生素等物質。

　　海參生活在海底，經常吃淤泥中的有機物，因而釩的含量居各種食物之首，釩是人體必需的微量元素之一，參與血液中鐵的輸送，增強造血功能;適宜貧血、血友病、再生障礙性貧血等患者食用。

　　海參所含鈣、軟骨素，有助于人體生長發育，可延緩機體衰老，增強人體的免疫力，可預防兒童佝僂病，成人骨質疏松癥，適宜于少年兒童、老年人食用。

　　深圳百康營養師培訓學校l老師提示：海參中含有一種活性物質海參素，能抑制腫瘤誘發的新生血管形成，能增強腫瘤患者免疫力，起抗癌防癌作用，對放、化療的患者有增強免疫力、升高白細胞的作用，具有抑制癌細胞生長的作用。

　　海參的食療功效

　　1.海參是四季均可陰陽雙補之佳品

　　我國歷代醫學家認為，海參不寒不燥，性質溫和，既能補腎之陽氣，又能滋陰潤燥，是陰陽雙補之佳品，故海參有“百補之首”的美譽。

　　現在，有些身體虛弱的人稍微吃點補品，就易口舌生瘡，失眠，腹瀉，這就是中醫學所稱的“虛不受補”。深圳百康營養師培訓學校l老師提示：海參是滋陰助陽的好食品，對氣血兩虛的人都有良好的調理作用。海參既適合秋冬季節，也適合夏天進補，是一年四季均可陰陽雙補之佳品。

　　因此，年老體弱、病后體虛、虛勞羸弱、氣血不足、精血虧損及易感冒、疲勞體虛、亞健康人群常食海參進補，對消除疲勞、提高人體免疫力、增強人體抵抗疾病的能力均大有裨益。

　　2.海參具有抗衰除斑、潤膚防皺的美容功效

　　海參中富含多糖、軟骨素、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等50多種天然海洋活性物質，其中所含的酸性黏多糖和軟骨素，有延緩衰老的作用，能明顯抑制機體中脂褐素的沉著，也能使沉著于皮膚上的黑色素逐漸消退，可防治黑斑、雀斑及色斑。

　　海參中所含的蛋白質、18種氨基酸是構成肌膚細胞的主要成分，能促進皮膚細胞的新陳代謝，使皮膚的皺紋減少，變得潤澤而富有彈性。如果人體缺乏蛋白質就會使皮膚變得松弛、干燥，失去光澤，顯得衰老。深圳百康營養師培訓學校l老師提示：中年女士常食海參具有延緩衰老、潤澤肌膚、預防皺紋的美容功效。

　　3.海參補腎壯陽的功效尤為突出，故被稱為“海洋偉哥”

　　我國歷代醫學家認為，海參具有補腎壯陽、益氣填精的功效，對治療腎虛陽痿、夢遺早泄、房勞等，可獲得良好的功效。

　　海參中含有豐富的精氨酸，精氨酸是構成男性精液的主要成分，是合成人體膠原蛋白的主要原料，又可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復，具有改善性腺神經功能傳導作用，可減緩性腺衰老，提高勃起能力。

　　因而，海參補腎壯陽功用尤為突出，故被稱為“海洋偉哥”，中老年人常食海參對延緩性功能衰老，提高性生活質量大有益處。

　　4.海參是“一高、二低”的心血管疾病的康復食療佳品海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，被現代醫學列為心血管疾病患者的食療佳品。深圳百康營養師培訓學校l老師提示：海參所含的甾醇、三萜醇、海生素等物質，參與脂肪代謝，調節人體血壓，有降血脂、降血壓的作用。

　　因而，高脂血癥、高血壓、冠心病等患者常食海參對疾病康復大有裨益。

　　5.海參含有“海參毒素”，具有防癌抗癌的功效近，美國有關專家從海參中提取出一種特殊物質——海參毒素，亦稱“海參皂苷”，是一種有效的防癌、抗癌物質，能夠有效抑制多種真菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。

　　因而，中老年人常食海參對預防癌癥具有重要的意義。