選擇一所好的培訓機構非常重要。可以考慮選擇一家經驗豐富、聲譽良好的美食學校或者專業的烹飪培訓機構。在選擇時可以參考學校的教學設施、教師團隊的背景和專業認證情況，了解培訓課程的內容和安排，同時也可以通過前學員的評價來了解培訓質量。此外，還可以參考一些專業媒體或者餐飲行業的推薦，選擇具有行業影響力和聲譽的機構進行培訓。

鹵菜培訓的學費是根據不同的培訓機構、課程內容和培訓周期等因素來定的。一般來說，鹵菜培訓的學費在幾百到幾千不等。對于普通的鹵菜培訓課程，學費可能在500元到2000元左右。而對于高級的專業鹵菜培訓，學費可能會更高，達到3000元以上。當然，以上只是一個大致的參考價格，具體的學費還需要根據培訓機構的定價政策來確定。

鹵菜學徒的學習時間會根據個人學習能力和努力程度而有所不同。通常情況下，一個鹵菜學徒需要學習一年左右的時間。在這期間，學徒將接受基礎的鹵菜制作技巧的培訓，掌握食材的切割和調配方法，學習制作各類鹵菜的配方和烹飪技巧。此外，還會學習如何管理食材和衛生常識等。在學徒期結束后，他們可能會進行一定的實習或考核，以驗證所學知識的掌握程度。總的來說，鹵菜學徒需要通過實際操作和不斷的實踐來提高自己的技藝，才能成為一名優秀的鹵菜師傅。

做鹵菜生意是有賺錢的潛力的。鹵菜在我國是非常受歡迎的傳統小吃之一，它的市場需求一直很大。如果你能做出美味、高質量的鹵菜，并且提供一種獨特的品牌和服務，那么你就有很好的機會獲得穩定的利潤。此外，鹵菜的成本相對較低，利潤空間也比較大，尤其在人流量多的地區或者上班族聚集的區域進行經營，收入會更可觀。然而，在進行鹵菜生意之前，你需要進行充分的市場調查和商業計劃，確保你的產品能夠滿足市場需求并有競爭力。