烘焙是一種烹飪方法，它主要指的是使用熱空氣對食物進行加熱和烤制的過程。烘焙可以用于制作各種美食，如面包、蛋糕、餅干和烘肉等。由于飲食文化的多樣性，烘焙已經成為了人們日常生活中不可或缺的一部分。人們可以根據自己的口味喜好，選擇不同的面粉、糖和調料來進行烘焙制作。烘焙不僅能夠提高食物的口感和味道，還可以讓人們享受制作美食的樂趣。通過烘焙，我們可以創造出各種創意十足的美食，讓人們滿足自己的味蕾。

學烘焙并不僅僅是為了開店，而是需要時間和經驗的積累。通常來說，學習烘焙的時間取決于個人的學習進度和付出的努力程度。如果你從零開始學習，并每天保持堅持和勤奮的態度，一般需要數年的時間才能掌握烘焙技巧。這包括學習面點的制作、食材的選擇、烘焙設備的使用等。

然而，要想開一家烘焙店，除了技術上的準備外，還需要做好市場調研、尋找合適的店面、購置烘焙設備、培訓員工等。整個過程可能需要數月或數年。

因此，學習烘焙并開店需要根據個人情況而定，但不可否認的是學習烘焙需要一定的時間和努力才能做到。

烘焙和烤是兩個不同的概念。烘焙通常指的是將食物放入烤箱或者烤爐中進行長時間低溫加熱的過程，主要用于面包、蛋糕和餅干等烘焙食品的制作。而烤則是一種使用直接高溫加熱的方法，常見于烤肉、烤蔬菜和烤魚等烹飪方式。烘焙注重食材的發酵和烤熟，而烤更側重于獲得食物表面的酥脆和烤熟程度的掌握。所以，盡管兩者均涉及加熱食物，但烘焙和烤是不同的概念和技巧。

所以，烘焙的讀音為 hōng bèi。