西點包括什么種類
走進西點店時，你是不是也常常被櫥窗里琳瑯滿目的甜點搞得眼花繚亂？酥脆的蝴蝶酥、綿軟的蛋糕卷、層次分明的拿破侖……這些讓人幸福感爆棚的美味，其實都藏著清晰的品類脈絡。今天就帶你系統(tǒng)梳理西點的大家族，下次再面對菜單時，你也能精準找到自己的心頭好。
一、面包類：西點世界的"主食擔當"
作為西點中最親民的品類，面包的家族遠比你想象的復雜。
1. 主食面包
以法棍、吐司、全麥面包為代表，特點是低糖低鹽，口感扎實有嚼勁。比如法國長棍面包，外皮硬脆內(nèi)里多孔，撕開時能聽到"咔嚓"聲；而日式生吐司則追求極致柔軟，甚至能像棉花般拉絲。
2. 甜面包
加入奶油、雞蛋、糖等原料，更適合當點心。典型如毛毛蟲面包（夾著奶油餡的螺旋形面包）、椰蓉包（表面撒滿烤至金黃的椰絲），還有孩子們最愛的卡通造型面包。
3. 起酥面包
用千層酥皮制作，咬下去會掉渣?？身灒ㄑ蚪敲姘┦墙?jīng)典代表，層次分明的酥皮要經(jīng)過反復折疊黃油才能形成；丹麥面包則會加入水果干或巧克力豆，口感更豐富。
4. 調(diào)理面包
在面團中加入肉類、蔬菜等咸口配料，比如火腿蛋三明治面包、金槍魚面包，適合做早餐或輕食。
二、蛋糕類：甜蜜慶典的"主角"
從生日派對到下午茶，蛋糕永遠是焦點。
1. 基礎蛋糕體
海綿蛋糕：全蛋打發(fā)制成，質(zhì)地緊密有彈性，常用來做裱花蛋糕底
戚風蛋糕：分蛋打發(fā)，口感輕盈如云朵，是慕斯蛋糕的常用基底
重油蛋糕：黃油含量高，比如磅蛋糕，扎實綿密，適合搭配紅茶
2. 裝飾蛋糕
裱花蛋糕：用奶油或翻糖做裝飾，比如生日蛋糕上的玫瑰花、卡通人物
慕斯蛋糕：以打發(fā)奶油和吉利丁凝固，口感絲滑，常見口味有巧克力、芒果
芝士蛋糕：濃郁的奶酪香氣，紐約重芝士偏扎實，日式輕芝士更清爽
3. 特色小蛋糕
瑪芬蛋糕（紙杯蛋糕）、布朗尼（巧克力重油蛋糕）、舒芙蕾（現(xiàn)烤現(xiàn)吃的蓬松甜點），這些"一人食"蛋糕正在成為下午茶新寵。
三、點心類：一口一個的"幸福感炸彈"
比蛋糕小巧，比面包精致，點心類是西點中的"小可愛"。
1. 餅干家族
曲奇：黃油曲奇酥松掉渣，蔓越莓曲奇酸甜可口
蘇打餅干：低糖低油，適合搭配奶酪
夾心餅干：巧克力夾心、果醬夾心，童年回憶殺
2. 撻與派
撻皮偏酥脆，派皮有千層感。蘋果派、藍莓撻、葡式蛋撻（雖然叫蛋撻，其實是撻類）都是熱門款，撻餡的酸甜和酥皮的香脆形成完美平衡。
3. 泡芙與閃電泡芙
空心的酥皮里注入卡仕達醬或奶油，咬開瞬間爆漿。閃電泡芙則是長條形狀，表面淋著巧克力醬，因吃起來像閃電一樣快而得名。
4. 馬卡龍
被稱為"少女的酥胸"，彩色糖殼帶著微脆，內(nèi)餡柔軟有嚼勁。但要注意，優(yōu)質(zhì)馬卡龍表面會有自然的"裙邊"，甜度也不會齁人。
四、酥點類：層層酥脆的"工藝美學"
酥點的魅力在于層次感，每一口都是黃油與面粉的共舞。
1. 蝴蝶酥
把千層酥皮切成蝴蝶形狀烤制，層次像翅膀般展開，焦糖色的邊緣帶著焦香。
2. 拿破侖酥
酥皮夾著奶油或卡仕達醬，要做到酥皮不軟塌、奶油不膩口，非常考驗師傅功力。
3. 老婆餅/杏仁酥
中式酥點的改良款，內(nèi)餡多為冬瓜蓉或杏仁糊，甜度適中，適合配茶。
五、巧克力及糖果類：濃醇絲滑的"治愈系"
1. 巧克力制品
黑巧克力（可可含量＞70%）微苦回甘，牛奶巧克力奶香濃郁，白巧克力則像融化的奶油。還有巧克力噴泉、巧克力熔巖蛋糕，都是巧克力控的最愛。
2. 西式糖果
牛軋?zhí)牵▓怨c棉花糖的結(jié)合）、太妃糖（焦糖風味的軟糖）、水果硬糖（透明糖殼包裹真實果汁），這些小糖果總能讓人想起童年的甜蜜。
六、其他特色西點
還有一些不好歸類但超受歡迎的品類：
布丁：焦糖布丁的嫩滑、面包布丁的綿密
果凍：用水果汁和吉利丁制成，低卡又清爽
司康：英式下午茶標配，搭配果醬和奶油
華夫餅/可麗餅：現(xiàn)烤的餅皮淋上蜂蜜、巧克力醬，或卷入水果
其實西點的分類并沒有絕對標準，很多品類在不同國家會有不同叫法，比如"丹麥面包"在德國可能叫"維也納面包"。但只要記住：好的西點一定能讓你在咬下第一口時，忘記所有煩惱。下次路過西點店，不妨帶著這份"品類地圖"，試試看能不能準確叫出那些甜點的名字吧！
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