深圳培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蝦類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

蝦類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，一般每100克鮮蝦中含蛋白質(zhì)16.4克、脂肪2.4克、維生素A48毫克、核黃素0.03毫克、維生素E5.33毫克、鈣146毫克、磷150毫克、鉀329毫克、鎂60毫克、鐵4毫克、鋅2.24毫克、硒29.65微克、錳0.27毫克等。

海蝦的蛋白質(zhì)含量比河蝦高，而脂肪含量則河蝦比海蝦高。深圳培訓(xùn)機(jī)構(gòu)老師提示：蝦皮的營(yíng)養(yǎng)成分高，每100克蝦皮中含蛋白質(zhì)高達(dá)39.3克、鈣2000毫克、磷1005毫克、鐵5.6毫克，故蝦皮是青少年生長(zhǎng)發(fā)育及孕婦的理想營(yíng)養(yǎng)食品。

蝦中富含鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，降低血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有助于預(yù)防冠心病、心肌梗死、高血壓等。

蝦中富含鈣、磷等物質(zhì)，是骨骼的主要成分，也是健全骨骼、健美體型和堅(jiān)固牙齒的物質(zhì)基礎(chǔ)，青少年常食有助于人體的生長(zhǎng)發(fā)育，也適合腿腳軟弱無力及中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

蝦中含有豐富的微量元素硒，硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖類代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。有機(jī)硒能潔除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化，能有效地抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫功能。深圳培訓(xùn)機(jī)構(gòu)老師提示：血液中硒水平的高低與癌癥的發(fā)生息息相關(guān)，食物中經(jīng)常補(bǔ)充硒對(duì)癌癥有一定的預(yù)防作用。

蝦類的營(yíng)養(yǎng)食療功效

1.蝦類是增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、抗衰老的佳品

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蝦肉的提取物可使淋巴中蛋白濃度升高，凝固性下降，胸導(dǎo)管淋巴流量顯著增加，血漿中有三磷酸腺苷類((ATP)出現(xiàn)，具有增強(qiáng)人體免疫能力的作用。

荷蘭科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，活蝦是藍(lán)黑色，熟蝦變?yōu)榧t色。這是蝦的甲殼蛋白中含有一種蝦青素，當(dāng)蝦被煮熟后，蝦青素分子就從甲殼蛋白中釋放出來。

深圳培訓(xùn)機(jī)構(gòu)老師提示：蝦體內(nèi)的蝦青素是一種天然的類胡蘿卜素，也是一種超強(qiáng)的抗氧化劑，可有效清除肌細(xì)胞中因運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的自由基，強(qiáng)化需氧代謝，有效緩解增強(qiáng)組織細(xì)胞增殖和分化，可有效緩解人體器官的衰老，具有顯著的抗疲勞、抗衰老作用。

日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”，對(duì)調(diào)整人體生物節(jié)律，保持身休健康大有幫助。

目前，國(guó)外有關(guān)專家還對(duì)蝦青素的抗氧化、抗高血壓、抗炎癥、抗癌、抗輻射和增強(qiáng)免疫等藥理作用進(jìn)行了廣泛研究。由此可見，蝦類是增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、抗衰老的佳品，常食有利于人體的健康。

2.蝦皮是補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥比較好的食品

蝦皮含鈣量很高，每100克高達(dá)2000毫克，鈣是健全骨骼、健美體型和堅(jiān)固牙齒的物質(zhì)基礎(chǔ)，保持血鈣的濃度對(duì)維持人體正常的生命活動(dòng)有著至關(guān)重要的作用。深圳培訓(xùn)機(jī)構(gòu)老師提示：老年骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生與鈣的流失有關(guān)。

美國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，從食物中攝入含鈣量高的飲食，比單純服鈣片要理想得多。蝦皮是補(bǔ)鈣比較好的食品之一，從天然食品中獲取足量鈣，更有利于人體的吸收，促進(jìn)骨代謝和骨骼形成，可有效防治骨質(zhì)疏松癥。

因而，蝦皮是補(bǔ)鈣、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥比較好的食品。但是，食用這些含鈣豐富的食品時(shí)，應(yīng)避免過多食用含蛋白質(zhì)、草酸、磷酸鹽豐富的食物，以免影響鈣的吸收。

3.蝦類可補(bǔ)腎興陽，是治療遺精、陽疾、旱泄不育的康復(fù)良藥我國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家把蝦視為補(bǔ)腎興陽的良藥，對(duì)治療腎虛遺精、陽痰、早泄、男性不育等，可獲得較好的效果。我國(guó)民間常用蝦仁炒韭菜，治療腎陽不足、陽痰和四肢無力等。

據(jù)現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，蝦中富含微量元素鋅，鋅是人體重要的微量元素之一，人體缺乏鋅會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，尤其會(huì)阻礙性器官的發(fā)育。深圳培訓(xùn)機(jī)構(gòu)老師提示：精液中含有許多鋅，如性生活頻繁也必然會(huì)導(dǎo)致鋅的缺乏，常食蝦類可以補(bǔ)充鋅的不足，刺激性器官的發(fā)育，增強(qiáng)性功能。

由此可見，蝦類可補(bǔ)腎興陽，是治療遺精、陽痿、早泄不育的康復(fù)良藥，腎虛陽痿、早泄、性欲減退等患者常食對(duì)身體保健有良好的進(jìn)補(bǔ)作用。